现在家庭主妇都知道不粘锅就是要简单好用的，要买到一把耐用的好锅真的是不容易。不粘锅虽然非常好用，但终究上面的涂层是会耗损，只要有一点点的刮痕，为了健康就只好整把锅丢掉。而不锈钢锅倒是比较好的选择，如果好好养锅的话，其实不粘效果，就像不粘锅一样好用，可以用10年20年甚至更久呢。

而且不锈钢锅使用期限也长，又不怕吃进不沾锅的涂料，实在是赞！现在就教大家不锈钢锅的简易开锅养锅法。

1.刚买的新锅可用此方式开锅：倒入白醋至锅中深度，接着用中火让醋沸腾后熄火冲干净。

2.冲洗干净后再重新将锅子加热，加热到水珠滴落会蒸发的程度。

3.熄火擦干锅子，接着倒少许油、用纸巾将锅子涂抹均匀，持续加热三分钟熄火，即完成养锅程序。

此步骤的原理是先用醋将锅子毛细孔的脏污洗出来，会让锅子更干净，因此拿到新锅子时，可以先用醋将锅子清洁一下。

接着开火将锅子重新加热，让锅子的毛细孔打开，倒入油可浸润锅子的毛细孔，让锅子变成自然不沾唷！约半个月养一次锅子即可。

另外，网路上很多文章提到不锈钢含锰，会增加健康风险，其实不锈钢分成好多等级，200系列是以〝锰〞代替〝镍〞来防锈，因此有释出锰的疑虑。在此提供挑选及用法，只要掌握以下原则，就能安心使用。

不锈钢材质分成201、430、304、316多种，但依国家标准规定，食用级的器具必须以304不锈钢制作。选购304材质，因此材质的锅可以耐酸硷、耐高温，安全性相对比较高。

304材质的不锈钢除了看标示之外，特色是重量够且有一定的厚度，价格当然也不会太便宜，这些都可以作为选购时的判断依据。

不锈钢锅是家庭主妇在厨房的好帮手，安全性高，适用煎、煮、炸、卤等烹调方式。但烹调后勿马上冲水。因为温度瞬间变化太快可能会让锅子材质受损，建议烹调后不要马上冲冷水，如果要降温，以锅子背面冲冷水方式较适宜。

304不锈钢蒸锅耐高温、耐酸、耐硷，但建议不要长时间干烧，否则可能破坏锅子。

使用后无毒清洁，在锅里加点水，放在瓦斯炉上再度烧开，轻轻摇晃锅子，让热水的温度可以均匀的分布在锅面，将热水倒掉，用抹布将锅子清洗干净。再用厨房纸巾沾薄薄一层油，以画圈的方式，从锅面中心点慢慢往外擦，再以锅底朝外的方式挂在墙上。这样养锅就基本上完成了。养锅一时，用在一生哦！