出口不锈钢锅具
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梅菜扣肉怎么做?

2022-03-22

主料:五花肉500克、梅干菜100克、生姜1块、大葱1段、老抽15毫升、啤酒2汤勺、白糖10克、白胡椒粉10克、芝麻油少许、葱花少许。


不锈钢蒸锅烹饪


梅菜扣肉做法


1.五花肉洗净,放入冷水锅中,放入葱段.生姜,烧开后煮5分钟.,翻面再煮5-6分钟。


2.在盘子或大碗中,倒入一些老抽。


3.煮好后趁热捞出,放入准备好的老抽里,四边用老抽抹匀。


4.准备一个牙签或做肠用的针,直接在肉皮上乱扎洞。


5.扎好后,四边再抹一次老抽,再把肉皮那一面朝下,在老抽里泡10分钟。


6.泡好后,肉皮朝上摆放晾干,让老抽完全被吸收进去。


7.梅干菜洗净,放入冷水中浸泡,泡开,挤干水备用。


8.锅中放油,油能盖过皮就好,把五花肉的肉皮朝下,盖上盖子,小火煎三分钟,肉皮起皱即可。


9.准备一个碗,放入直接浸五花肉没用完的老抽,再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均匀!


10.把五花肉肉皮朝上,切片,底部不要切断。


11.放入准备蒸肉的大碗,把调料汁倒一半进去。


12.把每一片都抹上,抹好后,要把肉皮那一面朝下,摆在碗里。


13.直接用煎肉皮的油,放入一点生姜,爆香。


14.放入挤干了水分的梅干菜,倒入调料汁,翻炒均匀后,尝一点味道.


看看需要不需要加盐,关火后,放入一点芝麻油翻炒均匀。


15.把梅干菜放入大碗中,四边都要塞好,其它的铺在上面,按压紧!


16.不锈钢蒸锅里放水,摆上三脚架,放上碗,盖上锅盖,上汽后,转中小火,


根据肉的大小,用不锈钢蒸锅蒸50分钟左右!


17.用不锈钢蒸锅蒸好以后,把要装梅干菜的盘子,盖在碗上,然后二只手分别拖好盘和碗,快速翻转,扣肉就倒在盘子里了!


18.撒上葱花,即可食用。


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