主料:五花肉500克、梅干菜100克、生姜1块、大葱1段、老抽15毫升、啤酒2汤勺、白糖10克、白胡椒粉10克、芝麻油少许、葱花少许。

梅菜扣肉做法

1.五花肉洗净，放入冷水锅中，放入葱段.生姜，烧开后煮5分钟.，翻面再煮5-6分钟。

2.在盘子或大碗中，倒入一些老抽。

3.煮好后趁热捞出，放入准备好的老抽里，四边用老抽抹匀。

4.准备一个牙签或做肠用的针，直接在肉皮上乱扎洞。

5.扎好后，四边再抹一次老抽，再把肉皮那一面朝下，在老抽里泡10分钟。

6.泡好后，肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全被吸收进去。

7.梅干菜洗净，放入冷水中浸泡，泡开，挤干水备用。

8.锅中放油，油能盖过皮就好，把五花肉的肉皮朝下，盖上盖子，小火煎三分钟，肉皮起皱即可。

9.准备一个碗，放入直接浸五花肉没用完的老抽，再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.混合均匀！

10.把五花肉肉皮朝上，切片，底部不要切断。

11.放入准备蒸肉的大碗，把调料汁倒一半进去。

12.把每一片都抹上，抹好后，要把肉皮那一面朝下，摆在碗里。

13.直接用煎肉皮的油，放入一点生姜，爆香。

14.放入挤干了水分的梅干菜，倒入调料汁，翻炒均匀后，尝一点味道.

看看需要不需要加盐，关火后，放入一点芝麻油翻炒均匀。

15.把梅干菜放入大碗中，四边都要塞好，其它的铺在上面，按压紧！

16.不锈钢蒸锅里放水，摆上三脚架，放上碗，盖上锅盖，上汽后，转中小火，

根据肉的大小，用不锈钢蒸锅蒸50分钟左右！

17.用不锈钢蒸锅蒸好以后，把要装梅干菜的盘子，盖在碗上，然后二只手分别拖好盘和碗，快速翻转，扣肉就倒在盘子里了！

18.撒上葱花，即可食用。

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