尽管大部分人都开始用不锈钢炒锅，但对它的认可更多的是觉得它贵，代表着高品质生活，可是却时而会心烦它的使用，比如有时会粘锅，不好洗，爱发黄，有人索性就把锅当收藏品供起来了。

其实，这些所谓的问题都是因为你对不锈钢炒锅还不够了解。比如在钰泽，绝大部分锅都是不锈钢的，而且是采用标准不锈钢，这种钢材更大的好处就是密度非常高，非常卫生。

正是因为有这些特点，所以用这种钢材制作的锅表面有一点点污渍或者水渍都会非常明显，于是就会感觉不好洗，洗不干净。

而老式的大铁锅因为本来就是黑糊糊的，就算是没刷干净，或者炒糊了锅也不明显，所以就觉得好像随便一洗就好了，多省事儿啊。其实根本没有洗干净，只是一种心理错觉而已。经年累月地用这种锅烧菜，其实是非常不卫生的。

质优的不锈钢炒锅清洗非常简单，就是用完还趁锅热的时候就清洗，很容易洗干净。即使有些地方烧焦了，只要热锅用钢丝球擦就能完全洗净。

不锈钢炒锅煎牛排、煎鱼或者炒肉都是可以达到物理性不粘的，但为什么还有那么多人抱怨粘锅不好用呢？原因是我们的烹饪习惯，以前我们炒菜时先放油烧热后就开始炒，但越是好的不锈钢越不能这么操作，而是需要先将锅烧热到一定的温度再炒就不会粘。

钰泽教大家三步骤，加热-测试温度-煎炒，当锅加热到水珠可以在里面滚动时，就是温度达到了一种物理性的不粘效果，此时可以无油煎牛排、鸡翅，或者少油煎鱼、炒菜，而且由于是物理性不沾肉类食物放进锅内后需要几秒钟的分离时间，再翻炒，就会发现是轻松不粘了。此时你会有一种豁然开朗的舒畅感，原来这么容易啊~

也许你会说，炒菜嘛还要学这个锅温测试真麻烦啊，其实再想想只是习惯的小小调整，并不是要你学多复杂的技术，而且也只是在做肉类食材才需要这个步骤，使用几次之后就会习惯。有的小伙伴用一两次没有掌握好就恼火了，把锅丢在一边继续使用老旧的铁锅，殊不知，你的一个小小情绪，就让全家都无法享受高品质锅具带来的健康的美食，也无法让自己脱离油烟弥漫的厨房。

让钰泽不锈钢炒锅躺在橱柜里睡大觉是更不划算的，浪费了买锅的钱是小，失掉了健康烹饪才是大。

更后要说一下锅身发黄的事，不管你多爱干净，多及时清洁，锅身外侧还是会发黄，为什么呢？因为我们使用的是天然气，天然气里本身就有一些杂质，在燃烧时会附着在锅身上，时间久了自然会发黄，但这并不影响锅的质量和使用，只是看起来没有以前漂亮了。如果你特别介意这一点，那我们建议你把灶台换成钰泽的电陶炉，没有明火烧灼，锅身就不会变黄。

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