要想把不锈钢锅驯服好，你得掌握好以下两个的预热方法：方法一：热锅冷油（适合肉类、蛋类、豆制品等）。品牌中式炒锅用中大火（以不超过锅底为宜）将锅加热1--2分钟后，将少量水滴撒入锅内，如果水滴能马上形成滚动的水珠，则说锅子够热了。可转中火，把水珠擦干，倒入油并将油在锅散开均匀，即可放入食材。方法二：冷油冷锅（合适蔬菜类）。福建中式炒锅厂家先把油倒入锅内并均与地铺满锅底，然后放入食材并盖上锅盖，再开中火加热。当锅盖出现水汽时，打开锅盖翻炒收汁，放入调料，关火，再利用余热翻炒均与即可。

在家庭中，厨具是使用频率高也是容易损害的。不锈钢锅在使用后要立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用，导致不锈钢表面黯淡失色，甚至产生凹痕。洗涤时要注意不发生表面划伤，避免使用漂白成分及含研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，可用肥皂、弱洗涤来洗。锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，器皿清洗以后，外表的水迹要擦干。切记常保持器具干燥。

可以将两勺白醋与200毫升温水混合，然后用海绵及丝瓜瓤蘸取这种'热醋水'清洗不锈钢锅中，即可使之光亮如新。也可以用500毫升热水与30克小苏打混合，一样可以用丝瓜瓤蘸取后，轻松去不锈钢锅中油污。如果不锈钢锅中油垢比较顽固，可以直接将小苏打撒在不锈钢锅里，然后用布擦拭。用抹布蘸取腌菜用的粗盐，可以很容易地将不锈钢锅中及玻璃灶台上的油污“揉搓”下来，但过后一定要记得把盐分擦干净，否则不锈钢锅中会发黑。

注意不要发生表面划伤现象，不要用粗糙和尖锐的物料去擦洗不锈钢表面，特别是镜光的，要用柔软一点的，不易脱落的布料去擦洗，砂钢和拉丝表面，要顺着纹路去擦，不然很容易搞花表面。避免使用含漂白成分以及研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，为避免残余洗涤液，腐蚀不锈钢表面，洗涤结束时要用洁净水冲洗表面。、不锈钢表面有灰尘以及易除掉污垢物的，可用肥皂、弱洗涤来洗，粘结剂成份，使用酒精擦洗即可。

不锈钢锅具，外观漂亮，同时具有耐腐蚀、易加工、不变形等优点。受热均匀、导热快，不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤等功能。既能充分保持食物的营养，又可维护主妇的身体健康。不锈钢锅具，不可长时间盛放盐、醋等，食品中含电解质，长时间盛入，使有毒的金属元素被溶解出来。锅的好坏取决于锅底。有的厚度分布不均，如：两边薄、中间厚等，导致导热不均匀。锅盖结构设计要合理，密封性要好。手柄要不烫手要选择适合燃气灶、电磁炉、微波炉等使用。