1、不锈钢锅中含有一种叫镍的物质，其含量越高，质量就越好。正规厂家的产品都打有代号。如13~0、18~8，前面数字表示含铬；后面表示含镍；如上没有打印代号，就不含镍，属于不锈铁制品。2、看品牌：知名品牌的生产技术更成熟，质量也更有保证。3、看数据：消费者在购买不锈钢锅时，可以向销售人员索取产品耐锈性、耐磨性等数据，再进行比较。4、看口碑：要比较哪个品牌在商场卖的好、身边朋友大多用什么品牌、使用效果如何，等等。5、看细节：通常越是好品质的产品，在材质的选择和工艺细节的处理上也会越讲究，比如具有更多人性化的设计。

不锈钢炒锅开始做饭之前，一定要做好其的清洁处理工作。在打开不锈钢锅的时候，首先要检查其是否完好，锅把是否牢固。撕掉锅上的标签，尤其是锅内的。先用水清洗一遍，然后晾干，简单去除一些水溶性的物质。用厨房用纸沾上油，仔细擦一遍，这样就可以去掉锅中油溶性的杂质。用洗洁精将锅洗净。加足量白醋，加热，旋转白醋经过锅内各个角落。再用清水洗净。用猪皮炼油，使油分子进入锅的空隙。以前铁锅常如此操作，现在不锈钢锅也这样操作。网上有专用不锈钢洗剂，最好不要用苏打洗或擦锅。

①不锈钢锅烧糊了后，会有一些焦糊的食物粘附在锅子上，很难将其取下，我们可以用水浸泡一段时间后，使其软化后就会很容易取下；②做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为2:2:1)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净；③平底锅焦垢去除锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去，擦洗干净后须一层油；④涂上牙膏，用布沾点水，用力擦，经济实惠，又不伤锅，不过擦可能费点力。

在初次使用不锈钢锅的时候的使用流程没有做好。一般说明书，都会有说明初次使用的方法，因为一般的五金产品在使用之前都会有一些防氧措施，如果没有清理干净，残留的污渍在使用的过程就会造成不锈钢锅锅具发黑：先用清水洗净，其次用植物五钱加热至40度再把生姜3片入油锅内，用锅铲角或筷子压住姜片擦拭锅底、锅壁，及锅盖内部，循环擦拭3次。然后再次洗净即可使用锅具（约60度）入油，烹煮食品。

不锈钢锅烧糊了后，会有一些焦糊的食物粘附在锅子上，很难将其取下，我们可以西红柿去糊锅底几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。金华锅具加工定制厂家品牌可以用山里红可去糊锅底烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开，锅的糊底很快就会去掉。还可以倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为2:2:1)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。此外用苹果皮或梨皮加点水煮，然后品牌锅具烧焦的东西就很容易清理了。