切不可用不锈钢锅煎中药，因为中药含有多种生物碱，有机碱等成分，容易与不锈钢产生化学反应而使药物失效，尤其是外面那些不锈钢桶，材质可能都达不到食品级，这样就有生成某些毒性更大的化合物的潜在风险。告诉大家，中药药性的效果与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，热量也不容易传导丢失。

有无磁性并不能作为判断不锈钢优劣的依据，304不锈钢本身无磁性，但在加工过程中挤压、拉伸会改变不锈钢本身的物理性，使其带弱磁性。不锈钢中镍含量在8%以上的，称为304不锈钢，市面上大品牌的不锈钢锅具大多都是选用的304不锈钢材质。密闭性是关键，锅盖口与锅体保证两者的紧密闭合，才能达到卓越的密封烹饪效果，所以务必测试其密封性。需要注意的是，由于不锈钢锅具手柄大多是金属的材质，而金属具有导热性，手柄会受热，但手柄发热并不能作为衡量一个锅好坏的标准。

为了使不锈钢厨房设备可以长久的使用，在清洗不锈钢厨具的时候需要掌握一定的方法。不锈钢厨具的锈点，宜用0号水磨砂纸干磨；但先要确定是否生锈，若只是一般的焦烟斑点，则宜以厨房清洁剂或去污粉擦拭即可去掉。也可先用水浸泡一夜，再用一小块1000号水磨砂纸，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。或者买一张400号水磨砂纸，在水中浸湿轻力匀磨几下，即可去除，切勿用大力，以免擦花锅身。细微的焦迹可用百洁布蘸去污粉加少许洗洁精擦除。

①不锈钢锅烧糊了后，会有一些焦糊的食物粘附在锅子上，很难将其取下，我们可以用水浸泡一段时间后，使其软化后就会很容易取下；②做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为2:2:1)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净；③平底锅焦垢去除锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去，擦洗干净后须一层油；④涂上牙膏，用布沾点水，用力擦，经济实惠，又不伤锅，不过擦可能费点力。

使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，高档汤锅奶锅蒸锅套装如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。宜春汤锅奶锅蒸锅套装厂家不能用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很有可能发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的物质。