炒锅是中国人主要的烹饪工具，中国人比较喜欢爆炒后的菜，因此选择一款合适的炒锅很重要，不锈钢锅材质特性：相比铁质炒锅，出口不锈钢蒸锅的重量会轻盈一些，很适合力量不是很大的女士，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，中山不锈钢蒸锅不易生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

不锈钢锅是由铁，镍，铬等微量元素制成的金属合金锅具。铬能在不锈钢锅的表面形成坚固的氧化膜，将金属与外界隔离而不发生化学反应。镍的加入也会使锅具在水和空气中具有良好的化学稳定性，耐酸碱腐蚀性能较好。但在强碱性或强氧化性的试剂，如漂白粉，苏打，次氯酸钠等会对不锈钢锅产生强的腐蚀作用，因此在使用时建议不要用这些化学试剂去洗涤不锈钢锅具。

不锈钢越来越受到人们追捧，不锈钢锅在做菜的时候，稍微走点神，就把不锈钢锅烧黑了。原因可能是过度加热，在煮东西的时候我们总感觉不锈钢锅温度不高，炒菜会很慢，因此会用大火来炒，这样做的话很容易导致锅身发黑，不锈钢材质导热性能是比较均匀，一点受热，整个锅就会热，我们只要通过加热锅底就可以实现整锅传热了，所以没必要让火烧锅壁，中小火加热就好了。使用不锈钢时就像使用传统的铁锅一样，开火就炒，其实这就是为什么很多声称不粘锅为什么又粘锅的问题所在了。

再好的锅都是需要保养。由于不锈钢锅具导热性较好，请避免使用大火烹饪，锅只有充分预热才能发挥其物理不沾的特性。每次使用后要彻底的清洗并擦干，避免食物油脂残留，温水效果更好。清洁工具可以选用海绵、百洁布及清洗剂（避免使用带腐蚀性的清洗剂），避免使用钢丝球等硬性的清洁工具，避免操作不当损坏锅体。避免使用去污粉等物品清洗锅具，会造成镜面抛光亮度变暗变旧。如果遇到淀粉沉淀的食物附着锅底，请用温水浸泡至软后清洗。