为了使不锈钢厨房设备可以长久的使用，在清洗不锈钢厨具的时候需要掌握一定的方法。不锈钢厨具的锈点，宜用0号水磨砂纸干磨；但先要确定是否生锈，若只是一般的焦烟斑点，则宜以厨房清洁剂或去污粉擦拭即可去掉。也可先用水浸泡一夜，再用一小块1000号水磨砂纸，用手指按在焦黑部位小心研磨即可。或者买一张400号水磨砂纸，在水中浸湿轻力匀磨几下，即可去除，切勿用大力，以免擦花锅身。细微的焦迹可用百洁布蘸去污粉加少许洗洁精擦除。

在家庭中，出口汤锅厨具是使用频率高也是容易损害的。不锈钢锅在使用后要立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用，导致不锈钢表面黯淡失色，甚至产生凹痕。顺德汤锅厂家洗涤时要注意不发生表面划伤，避免使用漂白成分及含研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，可用肥皂、弱洗涤来洗。锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，器皿清洗以后，外表的水迹要擦干。切记常保持器具干燥。

304不锈钢锅表面的油脂、油、润滑油污染，用柔软的布擦干净，以后用中性洗涤剂或氨溶液或用专用洗涤剂清洗。不锈钢表面有漂白剂以及各种酸附着，立即用水冲洗，再用氨溶液或中性碳酸苏打水溶液浸洗，用中性洗涤剂或温水洗涤。不锈钢表面有彩虹纹，是过多使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤可洗去。不锈钢表面污物引起的锈，可用10%或研磨洗涤剂洗涤，也可用专门的洗涤药品洗涤。只要使用正确的保养方法，就能延长不锈钢的使用寿命，保持其洁净、明亮、华丽的气派。

有无磁性并不能作为判断不锈钢优劣的依据，304不锈钢本身无磁性，但在加工过程中挤压、拉伸会改变不锈钢本身的物理性，使其带弱磁性。不锈钢中镍含量在8%以上的，称为304不锈钢，市面上大品牌的不锈钢锅具大多都是选用的304不锈钢材质。密闭性是关键，锅盖口与锅体保证两者的紧密闭合，才能达到卓越的密封烹饪效果，所以务必测试其密封性。需要注意的是，由于不锈钢锅具手柄大多是金属的材质，而金属具有导热性，手柄会受热，但手柄发热并不能作为衡量一个锅好坏的标准。

在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。不锈钢锅具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。

不锈钢锅是由铁，镍，铬等微量元素制成的金属合金锅具。铬能在不锈钢锅的表面形成坚固的氧化膜，将金属与外界隔离而不发生化学反应。镍的加入也会使锅具在水和空气中具有良好的化学稳定性，耐酸碱腐蚀性能较好。但在强碱性或强氧化性的试剂，如漂白粉，苏打，次氯酸钠等会对不锈钢锅产生强的腐蚀作用，因此在使用时建议不要用这些化学试剂去洗涤不锈钢锅具。