不锈钢锅之所以不生锈，具有很好的耐腐蚀性，是因为不锈钢表面能自然形成一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需组分。不锈钢厨具在平时使用时操作不当可能会造成危害，注意以下2点：1、不能长期用不锈钢厨具盛放盐、酱油，热汤，这些食物中含有电解质，长时间接触会发生化学反应，会析出有害金属元素。如长期使用会造成铬中毒，对人体肝功能造成严重危害。2、不能用不锈钢厨具煎熬中药，中药中含有生物碱、有机酸、在加热条件下会发生化学反应，失去药效，甚至中毒。

切不可用不锈钢锅煎中药，因为中药含有多种生物碱，有机碱等成分，容易与高档不锈钢汤锅不锈钢产生化学反应而使药物失效，尤其是外面那些不锈钢桶，材质可能都达不到食品级，这样就有生成某些毒性更大的化合物的潜在风险。武汉不锈钢汤锅厂家告诉大家，中药药性的效果与选用的煎药器具有密切的关系。现在仍是以砂锅为好，因为砂锅的材质稳定不会与药物成分发生化学反应，其传热均匀缓和，热量也不容易传导丢失。

不锈钢锅第一次开锅可以让锅外表的金属毛细孔变得更平整。可以用淘米水放在在锅中烧热，然后把水倒掉，再用一块肥肉一圈一圈的擦锅，直到肥肉变成一块小油渣。要定时养锅，冷锅中倒入油，均匀布满后中小火热锅两分钟，即完结养锅。若需烹煮，此刻可开端照料，若为定时养护，则将油倒掉，再以面纸擦洁净即可。还有少量食材黏锅的处理方法，遇到粘锅时，趁锅子还热，参加温热水浸泡，或加水煮沸十分钟，再用海绵或软性丝瓜。

奶锅主要用于热牛奶，热好后便于倒入瓶中，奶锅都有一个长手柄，这样也便于在烧热牛奶时，牛奶扑出来可以立刻拿起来脱离火源。在购买奶锅时，需要根据需求选择。选择正规品牌的奶锅：建议选购有品牌的合格产品，这些企业对材料选择、工艺控制、品质检验，都会严格把关。不能贪图一时便宜，选择过于价格低廉的产品。奶锅的选择，其中主要是看材质。要选择不锈钢质地，表面光滑明亮的奶锅。根据材质的好坏来判断锅的好坏，才能买到一个合适的奶锅。

1、烧好菜后盛出，加温水和少凉的洗涤剂，可以用海绵或百洁布对不锈钢锅的内外进行彻底清洗。2、选一条吸水性强的抹布擦拭锅，迅速擦干。3、使用后若锅的内壁出现白色斑点，是食物中的淀粉在加热过程中附着在了锅壁表面。用少许醋或是柠檬片擦拭就可以去除。如果锅底因为烧菜出现了彩虹色或者黄斑，就可以在脏的区域，挤上不锈钢专用的清洁乳剂，停留几分钟，用一块微湿的抹布反复擦拭就可以消除。4、最后要用清水把锅子冲洗干净，把锅子擦干，放在干燥处存放就可以了。

不锈钢炒锅开始做饭之前，一定要做好其的清洁处理工作。在打开不锈钢锅的时候，首先要检查其是否完好，锅把是否牢固。撕掉锅上的标签，尤其是锅内的。先用水清洗一遍，然后晾干，简单去除一些水溶性的物质。用厨房用纸沾上油，仔细擦一遍，这样就可以去掉锅中油溶性的杂质。用洗洁精将锅洗净。加足量白醋，加热，旋转白醋经过锅内各个角落。再用清水洗净。用猪皮炼油，使油分子进入锅的空隙。以前铁锅常如此操作，现在不锈钢锅也这样操作。网上有专用不锈钢洗剂，最好不要用苏打洗或擦锅。