不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮；洗净后用于软布揩干后放置干燥处。炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。

不锈钢越来越受到人们追捧，不锈钢锅在做菜的时候，稍微走点神，就把不锈钢锅烧黑了。原因可能是过度加热，在煮东西的时候我们总感觉不锈钢锅温度不高，炒菜会很慢，因此会用大火来炒，这样做的话很容易导致锅身发黑，不锈钢材质导热性能是比较均匀，一点受热，整个锅就会热，我们只要通过加热锅底就可以实现整锅传热了，所以没必要让火烧锅壁，中小火加热就好了。使用不锈钢时就像使用传统的铁锅一样，开火就炒，其实这就是为什么很多声称不粘锅为什么又粘锅的问题所在了。

1、不锈钢锅中含有一种叫镍的物质，其含量越高，质量就越好。正规厂家的产品都打有代号。如13~0、18~8，前面数字表示含铬；后面表示含镍；如上没有打印代号，就不含镍，属于不锈铁制品。2、看品牌：知名品牌的生产技术更成熟，质量也更有保证。3、看数据：消费者在购买不锈钢锅时，可以向销售人员索取产品耐锈性、耐磨性等数据，再进行比较。4、看口碑：要比较哪个品牌在商场卖的好、身边朋友大多用什么品牌、使用效果如何，等等。5、看细节：通常越是好品质的产品，在材质的选择和工艺细节的处理上也会越讲究，比如具有更多人性化的设计。

不锈钢锅第一次开锅可以让锅外表的金属毛细孔变得更平整。可以用淘米水放在在锅中烧热，然后把水倒掉，再用一块肥肉一圈一圈的擦锅，直到肥肉变成一块小油渣。要定时养锅，冷锅中倒入油，均匀布满后中小火热锅两分钟，即完结养锅。若需烹煮，此刻可开端照料，若为定时养护，则将油倒掉，再以面纸擦洁净即可。还有少量食材黏锅的处理方法，遇到粘锅时，趁锅子还热，参加温热水浸泡，或加水煮沸十分钟，再用海绵或软性丝瓜。

①不锈钢锅烧糊了后，会有一些焦糊的食物粘附在锅子上，很难将其取下，我们可以用水浸泡一段时间后，使其软化后就会很容易取下；②做饭时不小心糊锅了，品牌煎锅锅底有锅巴不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为2:2:1)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净；③深圳煎锅品牌代理批发平底锅焦垢去除锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去，擦洗干净后须一层油；④涂上牙膏，用布沾点水，用力擦，经济实惠，又不伤锅，不过擦可能费点力。

当不锈钢发黑的时候该怎么解决？方法一：可以准备适量的白酒或啤酒，将适量的酒和清水搅拌在一起，等充分融合的时候，便将它倒入不锈钢锅内，盖好不锈钢锅盖，静置一段时间，让液体们发生化学反应，大概6分钟左右，再用一块清洗干净的抹布擦拭，这时候你会发现不锈钢锅具变干净。方法二：取适量的白醋，倒入不锈钢锅内，静煮一段时间，把醋煮开，与不锈钢锅具内黑物质发生反应，用锅铲轻轻一铲，这时会发现黑色的污渍就掉了。