在初次使用不锈钢锅的时候的使用流程没有做好。一般说明书，都会有说明初次使用的方法，因为一般的五金产品在使用之前都会有一些防氧措施，如果没有清理干净，残留的污渍在使用的过程就会造成不锈钢锅锅具发黑：先用清水洗净，其次用植物五钱加热至40度再把生姜3片入油锅内，用锅铲角或筷子压住姜片擦拭锅底、锅壁，及锅盖内部，循环擦拭3次。然后再次洗净即可使用锅具（约60度）入油，烹煮食品。

不锈钢锅除了烧黑还会烧焦发黄，不锈钢锅烧焦发黄处理技巧：1、准备一个碗，并往碗里倒些白醋，再挤一点牙膏在里面，然后用筷子将它们搅拌均，再将纸巾放在搅拌好的白醋牙膏混合液里面浸湿，并把纸巾放贴在烧糊的地方静置3~5分钟，最后再用粗糙点的洗碗布清洗一下就行了。2、把不锈钢锅烧焦发黄的地方用水浸湿，然后涂抹上小苏打，并用保鲜膜包裹好，放置12小时左右再把保鲜膜撕掉，然后用百洁布擦拭干净就行了。

不锈钢锅建议用途：高温油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸调味的料理。不锈钢的特色是不会生锈，和铁锅一样传导性够好、加热快，适合用于短时间内快速料理的菜肴;不过清远汤锅奶锅蒸锅套装重量比铁锅轻上不少，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担。品牌汤锅奶锅蒸锅套装不可长时间干烧，锅子材质会受损。挑选重点：挑不锈钢锅时可以磁铁测试，若可吸住代表铁的比例含量较多，钢材比例较均衡较佳。因不锈钢锅是由镍、铬、铁、炭、铝等合成金属制成，但因镍的价格高，有些业者会掺杂使用锰，买到劣质品有重金属融出危机，因此购买时务必注意「金属比例系数」。

煎炸食物时，要达到不沾锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中面是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中水火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温度。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物，如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。