不锈钢锅建议用途：高温油炸、蒸、煮;需大量翻炒且常有酸、咸调味的料理。不锈钢的特色是不会生锈，和铁锅一样传导性够好、加热快，适合用于短时间内快速料理的菜肴;不过重量比铁锅轻上不少，对一般主妇来说较能减轻煮菜时的负担。不可长时间干烧，锅子材质会受损。挑选重点：挑不锈钢锅时可以磁铁测试，若可吸住代表铁的比例含量较多，钢材比例较均衡较佳。因不锈钢锅是由镍、铬、铁、炭、铝等合成金属制成，但因镍的价格高，有些业者会掺杂使用锰，买到劣质品有重金属融出危机，因此购买时务必注意「金属比例系数」。

不锈钢能防锈的原因是它表面有一层坚固稳定的氧化膜，这层膜很薄，但是却富含了非常丰富的铬。它能够阻绝氧化，但是当这层膜被破坏之后，不锈钢就能生锈了。柠檬汁有除锈的效果。家里有鲜柠檬的就可以把柠檬榨出汁来，然后用布蘸着柠檬汁擦拭生锈的地方，多擦几次，就能把锈除没了。烧上点水，等水烧开后，用开水浸泡生锈的部位，然后再抹上已经发酸的牛奶，之后再涂上肥皂，这样也能把锈迹给擦干净。

先检查新不锈钢锅里外是否贴有标签，如果有，把标签撕去。有的标签粘贴紧难手撕去，可以在标签上滴几滴风油精，等风油精完全被标签吸湿后，就很容易撕掉。在湿棉抹布上滴两滴洗洁精，用抹布里里外外擦试锅体，别忘记锅盖和锅底部位，然后用清水冲洗。锅内装满八分满的清水，倒入少量的白醋，摇晃锅体，让醋水清洗到内锅每个部位。然后用大量的温水把白醋和脏污冲洗掉，最后把锅内的水分擦干即可。用吸水纸擦干锅，在锅内倒入适量的植物油，晃动锅子直到锅面均匀沾附上油脂，再持续加热约3分钟，让锅子的毛细孔完全吸收油脂，便完成养锅程序。

在日常的使用中，对于锅具的保养也是非常必要的。1、出口中式炒锅不适宜长时间放置强酸碱食物；2、不要长时间空锅灼烧，以免引起变形及零部件损坏；3、不锈钢奶锅的把手采用点焊设计，但并不完全隔绝热传递。尤其在大火直接嘘灼把手的情况下。如把手过烫，温州中式炒锅加工定制厂家建议您采用防烫手套，以免被灼伤。4、清洗不锈钢奶锅时要避免锅体过烫，因为不锈钢在受热后更易被洗净。因燃气不纯，长期使用后，不锈钢的外表容易被燃气杂质嘘黄，建议您采用清洁剂和保养剂定期清洗锅表。