1、冷锅冷油。加热前先向锅内倒入油，将锅转几圈，让油均匀地铺满锅底，然后放入蔬菜，盖上锅盖，再开中火，焖菜。当锅盖边缘出现水汽时，打开锅盖翻炒收汁，加入调料，关火，利用余热再翻炒均匀。2、热锅冷油。开中火空烧不锈钢锅，当加热到水珠滑动的程度时，将锅里的水擦干，然后向锅里倒入油并转圈，让油均匀地铺满锅底，然后迅速地放入食材。3、热锅热油。加热前就向锅里倒入油，转圈，让油均匀地铺满锅底，冷锅冷油一起加热到热锅热油，当油出现油纹时，表示加热足够，然后放入食材。

不锈钢锅是由铁，镍，铬等微量元素制成的金属合金锅具。铬能在不锈钢锅的表面形成坚固的氧化膜，将金属与外界隔离而不发生化学反应。镍的加入也会使锅具在水和空气中具有良好的化学稳定性，耐酸碱腐蚀性能较好。但在强碱性或强氧化性的试剂，如漂白粉，苏打，次氯酸钠等会对不锈钢锅产生强的腐蚀作用，因此在使用时建议不要用这些化学试剂去洗涤不锈钢锅具。

①不锈钢锅烧糊了后，会有一些焦糊的食物粘附在锅子上，很难将其取下，我们可以用水浸泡一段时间后，使其软化后就会很容易取下；②做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为2:2:1)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净；③平底锅焦垢去除锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去，擦洗干净后须一层油；④涂上牙膏，用布沾点水，用力擦，经济实惠，又不伤锅，不过擦可能费点力。

这个现象也印证了一句话，那就是便宜没好货，好货不便宜，朋友们买品牌汤锅奶锅蒸锅套装的时候尽量还是要买质量好点的，毕竟湖北汤锅奶锅蒸锅套装是慢耗品，有的人家好几年都不用换，所以还不如买一个好的慢慢的享用，当然了并不是说越贵它的质量就会越好，只要价格差不多，就能用的住，因为贵的锅包括一些品牌宣传费广告费，这些都会附加在锅的身上，但也不见得就是所有的都是和产品的质量有关系。